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1月11日のてと市は?

三田農園



寒中お見舞い申し上げます。
旧年中はご愛顧いただきありがとうございました。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。


てと市は皆様といっしょにつくりあげていく「市」です。
元気になるあたらしい食文化の提案です。
売る買うというお買い物でもありますが、
それは、新しい世界への一歩でもあります。

楽しく、おいしく、元気に
一緒に「てと市」してくださいね~~


大型の寒波襲来。野菜の収穫が大変です。
でもこの時期の野菜が一番甘いんです。
寒さに耐えるために、野菜が糖分を溜め込むからなんです。
一番さむくて、一番甘いこの時期のお野菜。

御賞味ください。


大根 スイーツのようだとお褒めをいただいた大根。まずは生で食べてください。
カブ 稲わらのおふとんをかけて保温しています。オリーブオイルの蒸し焼きが絶品
赤かぶ 甘酢漬けにすると見事な色が食卓を彩ります。この色は、冬の神様の悪戯。
人参 無施肥、自家採種、惚れ惚れの形。
つくば小町さつまいも 栗のように甘い。「きんとん」を作ったのですが、砂糖がいらなかった。塩のみ。
ジャガイモ スノーパウダーの美しさ。新雪のゲレンデのようなポテトサラダ
白菜 これはもう蒸してポン酢。
葉物 貴重な葉ものです。小松菜、雪菜、など
もしかしたキウイフルーツ


今年のお正月にはてとてと基本調味料を使いましたが、
京風だしが特に重宝しました。美味しい~~

ぬまんてぇーらファーム

大寒波の予報通り そとは雪です。
雪の中から掘り出すもの、すでに軒下や穴を掘って囲ってあるもの、ハウスで育てているもの
いろいろです。

 雪の中から
   人参・ネギ・赤かぶ・聖護院だいこん・聖護院かぶ・紫キャベツ・ながいも
 囲ったところから
   青首だいこん・はくさい
 ハウスから
   アスパラ菜・春菊・レタスいろいろ
追加 かぼちゃ、ほうれんそう 

 丸森かたくり農園 北村みどり


まぁ、大変!2014年が10日も過ぎてしまいます。
きっとあっという間に春になり、夏になり、秋になり、師走は忙しいなどと
バタバタするのでしょうか。
そんなふうにいつもとおんなじ1年が過ぎてくれたなら、それは「幸せだった」、ということなのだろうと思う今日この頃・・・。


お正月休みには「種まき一覧表」を作成し、今年の品種を決めました。農閑期は気が大きくなって、あれも、これもと増えてしまいます。うちの2014年最初の種降ろしは3月中旬、育苗ハウスでセロリとねぎの箱蒔きから始まります。
春の野菜が新しく育つまで、ひたすらイモ類、ねぎ、根菜類、ちょっとの葉物・・・を食べ続け、セット野菜のお客様にもお送りします。
てと市にはなかなか並べるものが用意できず申し訳ありません。
来年の冬こそは・・・「イモ類とねぎと根菜類」を出せるよう作付けをちょっぴり増やしてみます。(露地野菜しかないので結局は これ!)


ヤーコン・・・ヤーコンは①少肥でよく育ち ②比較的低温に強いので貯蔵が楽、で ③苗になる根っこ(茎?)の部分も自分で貯蔵できる(お金がかからない)   と、すごくお利口さんなんです。好みは分かれるようですが、お客さんにお勧めするためにヤーコン料理の試作にはまっています。
バター焼きはかなりおいしいです。皮をむき、輪切りにして酢水によーく晒し、厚手のフライパンなどで蓋をしてじっくり両面バター焼き(塩少々)します。
この「じっくり」がミソです。まだまだ開発しますのでお楽しみに。ヤーコン情報もお待ちしています。


里芋・・・少し。  トン汁、筑前煮にいかがですか?

川崎町の大森さんの手作りこんにゃく
試食もあるかも!寒い日にはトン汁、味噌田楽、おでん!
水っぽくないしっかりしたこんにゃくです。

新地町の畠さん(てととも会員) 減農薬無化学肥料のりんご フジ
EMF211 500cc 1時間測定  測定下限値4.60  下限値以下
ヘタのところの割れから少し傷みかけているものがあるかも・・・ということで今回は
おまけに多めに入っています。1キロ入り 350円  限定5袋 日持ちします。
ご予約も承ります。

ほたる舞ファームのお米
白米 玄米
ご予約も承ります。ご来店時に「来週お願い」でもオーケーです。


来栖さんの自家焙煎コーヒー豆
お正月太り解消にはぜひ、ゆったりとしたコーヒータイムを!おやつは我慢!

ひっぽの元気味噌
2010年産は在庫がひとつです。

パレスチナオリーブ
目下のところ在庫なしで、石鹸のみの販売です。

ご支援品・・・売り上げは全額「てとてと」にカンパされます。
はなつちの会から・・・伊江島のひとくちタイプ黒糖  200g 180円
ちょっとしょっぱくておいしいです。
京都 有田さんから・・・2013年産 不耕起自然農 黒米 
               2012年産 不耕起自然農 赤米
               小粒黒豆は,1つ在庫あります。
白米にもまぜて普通に炊けます。

タイ・イサーンの手芸品
運営委員の白川裕子が「てとてと」より長くかかわっている「アジアの農民と手をつなぐ会」からのものです。手に取ってどうぞご覧下さい。(並べそびれているかもしれないのでなかったら声をかけてくださいね)
本藍染のコットンの大判ストールはスカートに縫ってもきっとすてきです。運動価格です。

てとてと基本調味料コーナー・・・前回のお醤油の試食が好評でした。機会を見てマルシマ有機純米酢、塩なども試食をお出ししたいなぁと思っています。
今回確実にあるのは 
キッコーゴ 国産丸大豆しょうゆ 1.8ℓ (3.11以前の原料での仕込)
マルシマ純正醤油
平出の菜種油
チョーコー京風だし
ゲランドの塩・・・・1キロ



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